24.10.25
90 convives chez Artcurial
Un banquet bistronomique au cœur de l'art
Le Défi
À l'occasion de l'exposition du French Center of Design pendant Art Basel, nous avons eu le privilège d'investir les salons prestigieux d'Artcurial.À l'occasion de l'exposition du French Center of Design pendant Art Basel, nous avons eu le privilège d'investir les salons prestigieux d'Artcurial.
Le challenge était double : transformer une salle d'exposition entièrement vide en un lieu de réception haut de gamme pour un repas assis de 90 convives internationaux, tout en assurant simultanément le service du cocktail apéritif à l'étage du dessus.Le challenge était double : transformer une salle d'exposition entièrement vide en un lieu de réception haut de gamme pour un repas assis de 90 convives internationaux, tout en assurant simultanément le service du cocktail apéritif à l'étage du dessus.
La Solution logistique
Pour cet événement d'envergure, l'organisation a été menée comme une partition millimétrée :Pour cet événement d'envergure, l'organisation a été menée comme une partition millimétrée :
- Un banquet de 26 mètres installé et dressé en un temps record de 1h30.Un banquet de 26 mètres installé et dressé en un temps record de 1h30.
- Le pilotage d'une équipe de 4 cheffes et 9 maîtres d'hôtel pour un service fluide et millimétré.Le pilotage d'une équipe de 4 cheffes et 9 maîtres d'hôtel pour un service fluide et millimétré.
- Une cuisine technique montée de toutes pièces par nos soins pour dresser les assiettes.Une cuisine technique montée de toutes pièces par nos soins pour dresser les assiettes.
Au menu
Nous avons accompagné cette soirée avec une offre sur-mesure, du cocktail au dîner assis :Nous avons accompagné cette soirée avec une offre sur-mesure, du cocktail au dîner assis :
Un assortiment de 4 bouchées maison :Un assortiment de 4 bouchées maison :
- Œuf de caille, pickles de radis & mayonnaise au persilŒuf de caille, pickles de radis & mayonnaise au persil
- Tataki de bœuf parfumé, crème de patate douce rôtie & cacahuèteTataki de bœuf parfumé, crème de patate douce rôtie & cacahuète
- Cœur de saumon frais enrobé de pistaches torréfiées, crème d'artichautCœur de saumon frais enrobé de pistaches torréfiées, crème d'artichaut
- Patate douce rôtie miel-soja, crémeux au zaatar & pignons torréfiésPatate douce rôtie miel-soja, crémeux au zaatar & pignons torréfiés
Accompagnées de nos boissons maison :Accompagnées de nos boissons maison :
- Fruit de la passion frais & thé noirFruit de la passion frais & thé noir
- Citronnade menthe & eau de roseCitronnade menthe & eau de rose
Dîner assisDîner assis
- Ravioles de champignons maison, sauce Comté 24 moisRavioles de champignons maison, sauce Comté 24 mois
- Dos de cabillaud, légumes poêlés & mousseline de panais, sauce moutardéeDos de cabillaud, légumes poêlés & mousseline de panais, sauce moutardée
- Mousse chocolat noir, crémeux orange & tuile sarrasinMousse chocolat noir, crémeux orange & tuile sarrasin
Le mot de la fin
La réussite d'un tel événement repose sur l'harmonie entre la précision logistique et l'énergie collective. Un grand merci au Centre Français du Design pour leur confiance renouvelée.La réussite d'un tel événement repose sur l'harmonie entre la précision logistique et l'énergie collective. Un grand merci au Centre Français du Design pour leur confiance renouvelée.
